醋酸钠（乙酸钠）是醋酸与钠形成的有机盐，化学式‌CH₃COONa‌，常见为白色结晶或粉末，易溶于水，广泛用作缓冲剂、食品防腐剂及污水处理碳源 。‌‌

基本理化信息

· ‌中文名‌：醋酸钠（别名：乙酸钠）

· ‌化学式‌：CH₃COONa（或 C₂H₃NaO₂）

· ‌分子量‌：82.03

· ‌CAS 号‌：127-09-3

· ‌外观‌：无水物为无色透明结晶/白色粉末；三水合物为白色结晶体

· ‌熔点‌：无水物 324℃；三水合物约 58℃（溶于结晶水后失水）

· ‌密度‌：无水物约 1.528 g/cm³；三水合物约 1.45 g/cm³

· ‌溶解性‌：易溶于水，微溶于乙醇、乙醚

· ‌特性‌：在干燥空气中易风化，加热至 120℃失去结晶水，高温分解；水溶液呈弱碱性

主要应用领域

1. ‌工业与化学‌：印染媒染剂、有机合成辅助剂、电镀缓冲剂、金属离子（铅、铜等）测定试剂

2. ‌食品行业‌：酸味剂、缓冲剂、防腐剂（符合 GB 30603—2014 标准），用于香肠、面包等保藏

3. ‌环保与水处理‌：污水处理中作为外加碳源及 pH 调节剂

4. ‌医药与生物‌：注射液成分（纠正酸中毒、调节电解质）、培养基配制、摄影洗印

5. ‌其他‌：暖手宝相变储热材料（利用三水合物熔化吸热/凝固放热特性）

安全与贮存

· ‌毒性‌：低毒，正常用量下安全；高剂量摄入可能因钠负荷影响心血管

· ‌防护‌：避免粉尘吸入及眼/皮肤直接接触高浓度溶液

· ‌贮存‌：密封干燥保存，防潮、远离火源与氧化剂